ua
ru
ru

Що їсти в Грузії? Особливості грузинської кухні - частина 2

Повернутись

У цій статті ми знову будемо знайомитися з автентичними, неповторними стравами, заради яких варто поїхати в Грузію. Ця країна залишає після себе не тільки візуальні і емоційні спогади. Всілякі нюхові і смакові відчуття надовго залишаться у вашій пам'яті і будуть знову і знову вабити вас назад, щоб провести кілька приємних вечорів за столом що ломиться від їжі і напоїв. А може ви захочете взяти кілька уроків у визнаних майстрів кулінарної магії? Кухня Грузії абсолютно особлива і сьогодні ми продовжимо знайомство з нею.

Що їсти в Грузії? Кубдарі – пиріг з м’ясом

Якщо говорити простими словами, то Кубдарі – це пиріг з м’ясом. А якщо – закоханими, то він соковитий, насичений спеціями і любов’ю. Родом кубдарі з гірського регіону – Сванетії. І автентично його роблять з м’яса дикої кози, косулі чи ведмедя. Але навряд чи, зайшовши в гості або в ресторан, вас почастують таким шиком. Швидше за все, запропонують кубдарі зі свининою або яловичиною. Але, може, вам пощастить? Шукайте!

Що робить його таким спокусливим? Напевно, це руки, просочені гірським духом і щіпка сванской солі роблять диво.
Тому, їдьте краще куштувати кубдарі на його батьківщину, на землю прекрасних веж, оточених високими хребтами кавказьких гір і гордого народу, який ніхто, ніколи так і не зміг завоювати.

А ще краще, приєднуйтесь до наших походів Сванетією! Найповніше смак їжі відкривається після декількох днів проведених на природі, в горах і з улюбленим рюкзаком за плечима.Грузинские кубдари

Лобіані – грузинський коржик з квасолею

Лобіані – це корж з квасолею. Багато де ви можете прочитати, що ця страва неймовірно гостра, але нам такі не зустрічалися. Вона має дуже м’який, ніжний смак. Іноді, навіть створюється враження, що всередині не квасоля, а груша! Дуже смачно! Прекрасний варіант для мандрівників-вегетаріанців.
Правда, кажуть, що в регіоні Рача, в лобіані додають підкопчене на вугіллі сало. Так що будьте обережні!

Є ще така страва, як лобіо. Це та ж квасоля, тільки не в тісті, а запечена в горщику.

За смачними лобіані можна поїхати в сторону Мцхета. Там є досить відомий ресторан-їдальня з самообслуговуванням. Швидше за все, за сусіднім з вами столиком буде відпочивати десяток чоловіків. І вже хвилин за 15 ви будете насолоджуватись їхнім щирим співом, що нікого не залишить байдужим. Але для цього краще відвідувати заклади ввечері.

Грузинское блюдо лобио

Пхалі – страва для вегетаріанців

Дуже цікава, незвична, неповторно-смачна страва. У неї є незмінний рецепт приготування, але з можливістю і необхідністю варіювати інгредієнти.
Зробити її можна з овочів, або зелені, або грибів, або навіть м’яса. Єдиним незмінним інгрідієнтом залишається волоський горіх або соус з нього.

Подається пхалі як закуска або гарнір до страв з м’яса, риби.

Корисна, смачна, і в більшості випадків, абсолютно вегетаріанська страва, що рятує в такій “м’ясоїдній” Грузії.

Грузинские пхали

Грузинський суп – Харчо

Ця назва, напевно, відома всім. Харчо – традиційний грузинський суп, родом з регіону мегрелі. Готується зі свинини або яловичини, з волоськими горіхами і кислим соусом зі слив – ткемалі. Ці три компоненти і роблять звичайний, простий суп не якимось там незрозумілим супом, а саме – харчо.

Мчаді – корж з кукурудзяного борошна

Прекрасний коржик з кукурудзяної муки. Дуже сухий, як булочку без нічого вштовхати її буде не дуже приємно. Зазвичай мчаді їдять з сиром, лобіо, пхалі … та з чим завгодно!
Мчаді використовується скрізь і постійно, як вдома, так і в усіх ресторанах. Це хороша альтернатива класичному грузинському хлібу – пурі або шоті.
А чим же відрізняється шоті від пурі? Власне, нічим вони і не відрізняються, тільки своєю хрусткою і ароматною формою. Пурі – овально-довгасті, а шоті – як аджарулі, у формі човника.

Про те, що ще ховається на грузинській кухні, читайте в нашій наступній статті.

Автор: Катя Манойло

Заявка на участь

0/350
Натискаючи кнопку «Надіслати», ви погоджуєтесь на обробку персональних даних.
Ваша заявка прийнята
Наступний крок це
Добре, якщо ви заповните її зараз. Також незабаром з вами зв’яжеться менеджер та проконсультує з усіх питань.
Ми постараємось зробити все можливе, щоб зробити вас щасливішими в горах. Це наша місія. Побачимося!
Щось пішло не так! Спробуйте пізніше Ваша заявка прийнята. Наш менеджер незабаром зв’яжеться з вами та проконсультує з усіх питань.