Грузія дарує неймовірні, особливі враження кожному подорожньому, якому пощастило тут побувати. Найважливіше в них – це люди. Чуйні, гостинні, вони обов'язково нагодують вас ситно і смачно.
Про їжу і культуру застілля Грузії ми хочемо вам розповісти в серії наших статей, щоб ви перейнялися національною кухнею і випадково не образили грузина відмовою або незнанням того, як же саме потрібно їсти страву, якою вас пригощають.
Ймовірно, одна з найважливіших грузинських страв. Народилися хінкалі в гірських регіонах. Це специфічної форми великий пельмешок, але не зовсім! Всередину тіста кладеться рубане м’ясо зі спеціями (є і з сиром, і з картоплею, і з грибами, але класика – м’ясо).
Зазвичай їх замовляють десятками. Але з масовим приїздом гостей з Європи жителів Тбілісі вже не здивувати тим, що ви хочете три хінкалі з м’ясом і два з сиром.
Але якщо ви поїдете поїсти в менш туристичні місця, наприклад, Надібані (село, на шляху до Казбеку), то замовляти менше десяти на одну людину, просто не красиво! Ще одна популярна хінкальня розташована в Пасанаурі. Куштуйте!
І, звичайно ж, хінкалі ви можете поїсти майже в будь-якому ресторані або їдальні. Грузини люблять їх і пишаються ними, як, втім, і всієї своєю культурою.
Важливо знати, що хінкалі їдять руками. Берете за хвостик і акуратно відкушує збоку тісто. Дуже акуратно! Потім потрібно випити з нього бульйон, а вже після можна їсти сам хінкалі. Але тільки не хвостик, за який ви трималися! Хвостики залишаємо на тарілці або годуємо ними кішок-собак-кого-завгодно, хто дивиться на вас голодним і благальним поглядом.
Про хачапурі можна написати окрему книгу. Знаєте скільки їх видів? І ми не знаємо, але багато. Основних – три. Вони називаються на честь регіону, де найбільш часто вживаються: імерулі, мегрулі, аджарулі.
Що ж взагалі таке, цей хачапурі? Це круглий пиріг-коржик з сиром, так і перекладається: «сир-хліб». Сир використовують місцевий, ніяких вам Гауді. До речі, з жовтими твердими сирами в Грузії проблема. Вони є, але коштують досить дорого. Зате імерулі, сулгуні, бринза, гуда – ціле розмаїття.
Найпоширеніший – імерулі. Це закритий коржик з сиром.
Мегрулі – коржик з сиром не тільки всередині, а й зовні.
Аджарулі – найнезвичайніший, найсмачніший хачапурі. Його роблять відкритим, у формі човника. Наповнює його не тільки сир, а й вершкове масло з яйцем (воно в рідкому стані). Дуже ніжний, теплий смак. А сам по собі цей хачапурі дуже ситний, пам’ятайте про це!
Потрібно також знати, що їдять його руками, як і всі інші види хачапурі. Але у аджарулі є свої особливості вживання: ви спочатку перемішують виделкою начинку, а потім відламуєте хрусткий гарячий кінчик «човника» і, зачерпує ним вміст, після чого переміщаєте все це в шлунок. Таким чином, ви общіпуєте тісто з усіх боків, а потім просто з’їдаєте серединку. Або не з’їдаєте, так як він дуже ситний!
Аджарулі найкраще насолоджуватися в Батумі. Наприклад, там є «Лагуна», яка славиться своїми хачапурі на всю Грузію. У Тбілісі ж є непоганий заклад «Пасанаурі», поблизу центральної вулиці Шота Руставелі. Також, там подають хороші хінкалі.
Але запам’ятайте! Їжа в Грузії хороша в будь-якому закладі, в будь-якому будинку, на будь-якій вулиці!
Обов’язково влаштуйте собі свято після гірського похода Грузією, наїжтесь вдосталь!
І, звичайно ж, це не все. Пройміться грузинською кухнею в наших наступних статтях.
Смачного!
Автор: Катя Манойло
